Sudah dua tahun berjalan Bangkok boleh bangga dengan kuliner regionalnya di jejeran Asia. Gaggan, cafe asal Negeri Seribu Pagoda hal yang demikian membawa pulang penghargaan sebagai cafe terbaik nomor satu pada Asia’s 50 Best Restaurant Awards di San Pellegrino.
Tidak sebagian lama, berakhir mendapatkan penghargaan pada kancah penganugerahan di Singapura itu, koki Gaggan Anand menelepon sang ibu. Air mata menggenang di bola matanya, memberitahu ibunya bahwa dialah juara pada malam itu.
“Dia adalah pemilik aku,” kata Anand. “Saya mempunyai gennya, ini adalah talenta dan visinya, dia bilang ‘kamu patut menjadi koki. Saya berjanji terhadap Anda bahwa ibu aku memasak makanan yang lebih bagus dari aku!
Anand membuka cafe yang cocok dengan namanya hal yang demikian di ibukota Thailand pada 2010. Visi dan misinya, menghidupkan kembali kuliner India, memanfaatkan teknik kontemporer dan menambahkan sentuhan molekular ke dalam hidangan tradisional India.
Baca Juga : Begini Kondisi Restoran Cepat Saji KFC di Asia dan Timur Tengah
Koki 35 tahun itu adalah koki India pertama yang magang dengan tim koki Spanyol ternama Ferran Adria di cafe legendaris el Bulli, Spanyol. Anand berkata, kemenangannya hal yang demikian akan berpengaruh pada kuliner India.
“Penghargaan ini akan memotivasi banyak koki. Ini adalah peristiwa membanggakan untuk negara kita, yang mempunyai warisan kuliner yang kaya,” kata Anand dalam pidatonya yang penuh inspirasi.
“Restoran terbaik adalah bahwa seseorang, sebagian koki muda India, sekarang akan datang untuk menyalip aku.”
Kemenangan pada 2015 ini meniru kemenangan jknailsbeauty.com Anand pada 2014 lalu. Pesaingnya cafe Nahm di Bangkok tahun ini terjun ke daerah ke tujuh dalam penghargaan bergengsi dalam bidang kuliner ini.
Posisi kedua untuk tahun kedua ini, juga penerima penghargaan sebagai cafe terbaik di Jepang, adalah cafe Narisawa di Tokyo.
Sementara itu, cafe terbaik di Tiongkok diberi terhadap cafe Ultraviolet di Shanghai. Kios yang menonjolkan koki Paul Pairet ini berada di posisi ketiga.
Daftar pada 2015 ini juga dilengkapi delapan cafe baru, termasuk cafe Antonio di Filipina dan cafe Kamboja Wat Damnak. Penghargaan didasarkan pada pengukuran lebih dari 300 koki, pemilik cafe, dan pakar kuliner di enam negara Asia.
Berikut 10 cafe terbaik di Asia seperti dilansir dari situs CNN.
1. Gaggan (Bangkok)
68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok; +66 2 652 1700
2. Narisawa (Tokyo)
Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo; +81 3 5785 0799
3. Ultraviolet (Shanghai)
c / Bund 18, 6 / F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai o; +86 21 6323 9898
4. Nihonryori Ryugin (Tokyo)
Ground Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo; +81 3 3423 8006
5. Restaurant Andre (Singapore)
41 Bukit Pasoh Road, Singapura; +65 6534 8880
6. Amber (Hong Kong)
7 / F, The Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Ratu Road, Central, Hong Kong; +852 2132 0066
7. Nahm (Bangkok)
Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, Tungmahamek Sathorn, Bangkok; +66 2 625 3333
8. Otto e Mezzo (Hong Kong)
202, Landmark Alexandra, 18 Chater Road, Central, Hong Kong; +852 2537 8859
9. Waku Ghin (Singapore)
Tingkat 2-01, Atrium 2, The Shoppes Marina Bay Sands, 10 Bayfront Avenue, Singapura; +65 6688 8507
10. Jungsik (Seoul)
11 Seolleungro, 158 Gil, Gangnam-gu, Seoul; +82 2 517 4654